Повар обеспечивает питание судового персонала.В его ведении находится: приготовление и раздача пищи на судне, камбузные помещения и их оборудование, ведение учета и отчетности по заведованию.Он отвечает за исполнение своих обязанностей и последствия отдаваемых им распоряжений. - Организовывать и осуществлять приготовление и раздачу пищи на судне, обеспечивая ее высокое качество, безопасность и другие характеристики в соответствии с установленными нормативами. - Обеспечивать содержание в надлежащем состоянии камбузных помещении и оборудования, посуды и холодильников, а также принимать меры к своевременному получению и необходимому ремонту камбузного инвентаря и другого имущества.Составлять меню и представлять его на утверждение старшему помощнику капитана. - Выполнять расчеты требуемого сырья и выхода готовой продукции. - Принимать участие в составлении заявок на продукты. - Контролировать поступающее сырье и полуфабрикаты на их соответствие заявкам и накладным документам по объему, качеству и ассортименту. - Оформлять акты на недостачу веса, бой, брак, некондиционные продукты. - Обеспечивать в помещениях по своему заведованию условия труда, соответствующие требованиям охраны труда. - Проводить инструктажи по охране труда на рабочем месте с персоналом, приданным ему во временное подчинение, информировать его об условиях труда и уровнях профессиональных рисков. |